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Semaine 11

Semaine
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Mois
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CA prévisionnel 0,00 €
% réalisé 0 %
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Achats & Factures

Fiches recettes

Tous les produits avec la fiche recette activée. Cliquez sur un produit pour gérer ses ingrédients.

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Simulateur de marge

Calculez et simulez vos marges avec freinte, casse, démarque et remise.

Comment utiliser le simulateur ?

Colonne Initial — Saisissez la quantité, le prix d'achat HT et le prix de vente TTC pour voir votre marge de base. Vous pouvez aussi modifier le coefficient, le pourcentage de marge ou la marge en euros pour calculer le prix de vente.

Colonne Simulation — Reprenez les mêmes valeurs puis ajustez avec les paramètres ci-dessous :

  • Casse : unités perdues (invendables)
  • Démarque : unités vendues avec la remise indiquée (ex: -30%)
  • Prix fort : unités vendues à un prix différent (ex: plateau premium)

Paramètres globaux (barre du haut) :

  • Freinte : % de perte au parage/nettoyage (ex: 3% → 1 kg acheté = 0,97 kg vendable)
  • Transfo. : coefficient de transformation (1 = pas de transfo)
  • TVA : taux appliqué pour convertir TTC ↔ HT

Astuce : Utilisez la section Détail des coûts d'achat en bas pour saisir vos ingrédients ligne par ligne, puis cliquez Appliquer pour reporter le total dans le prix d'achat.

Initial

Coefficient = vente HT ÷ coût HT corrigé. Taux = marge HT ÷ vente HT. Marge en euros pour la quantité totale.

0 €
Simulation

Coefficient = vente HT ÷ coût HT corrigé. Taux = marge HT ÷ vente HT. Marge en euros pour la quantité totale.

0 €
- %
0,00 €
Ajustements simulation
Détail des coûts d'achat (lignes ingrédients)
Total : 0,00 €

Relevés de température

Plan de nettoyage & désinfection

Réception des marchandises

Alertes HACCP

Étiquette

Texte libre imprimé sur l'étiquette (depuis la fiche recette ou saisi manuellement).

Aperçu

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